Овощи в питании человека

С давних времен растения и цветы прочно вошли в быт и жизнь человека. Из цветов и декоративных растений плетут венки, гирлянды, составляют компози­ции и букеты.

Впервые букеты появились во Франции в XVIII веке и составлялись они из различных красивых срезанных цветов, но иногда при составлении букетов использо­вали ветки некоторых огородных растений – картофе­ля, базилика, спаржи и других.

Букеты, гирлянды и другие художественные укра­шения популярны у нас в настоящее время и пользу­ются большим спросом у населения.

Создание различных украшений – композиций и бу­кетов из декоративных растений и цветов называется аранжировкой.

Стебли, листья, цветы и плоды многих овощей очень красивы, и их следует широко использовать не только для оформления блюд, но и применять для украшения выставок, витрин кулинарных и овощных магазинов, общественных учреждений для создания композиций и букетов.

Композиции из овощей сложны, и при составлении их следует учитывать правила, разработанные практи­ками-садоводами и декораторами-цветоводами. При со­ставлении композиций надо полностью показать кра­соту растений, их форму и размеры. Для этого наиболее интересные, эффектные и крупные растения необходимо помещать на соответствующей высоте в центре композиции.

Растения необходимо подбирать и размещать так, чтобы они своим цветным тоном (колером) гармониро­вали друг с другом.

Наиболее гармонично сочетаются красный цвет с зе­леным, желтый с фиолетовым, оранжевый с синим.

Если цвета соцветий растений не гармонируют между собой, то для смягчения резких колеров приме­няют белые тона – серебристые листья артишоков, кардонов или капусту декоративную белую.

В композициях из овощей следует применять кон­трасты не только по цвету, но и по форме или разме­рам растений.

Хорошо украшают аранжировки из овощей зелень спаржи, салатов, листья эндивия моховидного, перца стручкового, физалиса, кардонов и артишоков.

При составлении аранжировок из овощей необхо­димо соблюдать определенную пропорциональность и соразмерность растений между собой, а также подби­рать соответствующую вазу, горшки или посуду, в ко­торую они будут поставлены или посажены.

Составление композиций и букетов из овощей. При подборе растений в композиции надо учитывать их тре­бования к теплу, влаге, время, в течение которого они сохраняют свой естественный цвет и форму. Чтобы растения при пересадке не болели, их осторожно с ко­мом почвы высаживают в ящики, подсыпают землю, слегка ее уплотняют и поливают. Вскоре растения при­живаются, растут и даже цветут. Чтобы растения не погибали, их надо содержать при температуре до +8⁰С, периодически поливать чистой водой и один раз в месяц подкармливать слабым раствором аммиачной селитры.

Зимой, ранней весной, когда ассортимент декора­тивных растений весьма ограничен, для создания буке­тов и композиций можно использовать цветы, листья, ветки, хорошо сохраняющиеся плоды огородных расте­ний (тыквы, патиссонов, перца).

Сухие овощи и цветы устанавливают в различные вазы и укрепляют с помощью специальных решеток, пластилина или песка. Очень важно умело подобрать цвет и форму вазы, она должна гармонировать с окрас­кой плодов, стеблей и листьев и подчеркивать красоту выставленных в ней растений.